Tiramisu: beur mij op..

Tiramisu, het geliefde Italiaanse dessert, heeft wereldwijd zijn plaats veroverd als hemels toetje. Met zijn romige textuur, doordrenkt met koffie en lagen van zachte mascarpone, is tiramisu een ware traktatie. In dit artikel duik ik kort met je in de geschiedenis van tiramisu, bespreek ik vaak voorkomende varianten en deel ik het klassieke recept met je.

Geschiedenis van Tiramisu

Het is niet helemaal duidelijk waar de Tiramisu precies vandaan komt, maar duidelijk is wel dat het nog niet erg oud is. Vermoedelijk ergens uit de jaren 60 of 70 van de vorige eeuw.  Vaak wordt het origineel toegewezen aan Ado Campeol. Hij was eigenaar van Le Beccherie, een restaurant in Treviso. De naam 'tiramisu' betekent letterlijk 'trek me omhoog' of 'beur me op', wat verwijst naar de eigenschappen van de koffie en natuurlijk naar de aantrekkelijke werking van het toetje zelf ;). 

Varianten

Hoewel het klassieke recept bestaat uit lagen van in koffie gedrenkte lange vingers (savoiardi) en romige mascarpone, zijn er talloze varianten ontstaan die de traditionele basis naar nieuwe hoogten tillen. Enkele populaire varianten zijn onder andere:

1. Fruitige Tiramisu: Voeg verse aardbeien, frambozen of perziken toe voor een verfrissende en fruitige draai aan het traditionele recept.

2. Chocolade Tiramisu: Voeg cacaopoeder toe aan de mascarpone voor een rijke chocoladesmaak, en overweeg het toevoegen van chocoladeschilfers tussen de lagen.

3. Tiramisu met Likeur: Experimenteer met likeuren zoals Amaretto, Marsala of zelfs Grand Marnier om een extra dimensie van smaak toe te voegen.

Recept voor Klassieke Tiramisu

Ingrediënten:

• 6 eierdooiers
• 3/4 kop suiker
• 1 kop sterke espresso, afgekoeld
• 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
• 1 1/2 kopjes mascarponekaas
• 1 kop slagroom
• 1 theelepel vanille-extract
• 24-30 lange vingers (savoiardi)

Instructies:

1. Klop de eierdooiers en suiker tot een luchtige massa.
2. Voeg de mascarpone toe aan het eimengsel en meng tot een gladde consistentie.
3. Klop de slagroom met vanille-extract tot stijve pieken.
4. Vouw voorzichtig de slagroom in het mascarpone mengsel.
5. Doop de lange vingers kort in de afgekoelde espresso en leg ze in een ovenschaal.
6. Bedek met de helft van het mascarponemengsel en herhaal de lagen.
7. Bestrooi de bovenkant met cacaopoeder.
8. Laat de tiramisu ten minste 4 uur, bij voorkeur 's nachts, in de koelkast opstijven.